Tartar de Queso he higos

 

Elaboración del Queso

     Ingredientes:

    2 tazas deAnacardos

   3/4 taza de agua

     2 cucharadas probióticos

   1/2 limón exprimido ,

   2 cucharadas de Levadura Nutricional

  Himalaya sal y pimienta molida al gusto

Ponemos los anacardos, en la maquina y 3/4 del  vaso de agua y batirlo hasta que quede muy suave, luego colamos y  lo que sale de colar es una deliciosa leche anacardos y con la fibra continuamos elaborando nuestro queso, una vez bien colado podemos añadir el resto de los ingredientes lo podemos poner en un molde o modelar con las manos

si lo quieres maduro existen tres opciones

  1.  Utilizar directamente el Queso Crema del momento
  2. Deshidratar a 125ºf durante 30 minutos, a continuación, 105ºf  hasta que se seque (8-10 horas
  3. Dejar madurar durante mínimo una semana dentro del frigorífico volteando todos los días y cambiando el papel absorbente o gasa en el que este posado (para absober la humedad)
    el secreto de un queso maduro es solo el tiempo que se ha dejado reposar para que se consiga secar y tener el aspecto de maduro.

 

Mermelada de higos silvestres

Ingredientes:

10 higos en lo posible cogido en el día  (con o sin piel opcional)

2 cucharada de xilitol (azucar de abedul)

1 cucharada de zumo Limón

Hoja de menta o hierba buena para decorar.

Para elaborar la mermelada es super sencillo, cogemos los higos y los aplastamos o si prefieres ponerlos en la pimer junto con el xilitol y el zumo de limón, yo he preferido aplastar con el tenedor he ir batiendo ya que no rompe por completo la fibra del higo, y asi no pierde la apariencia y textura tan deliciosa del higo, para quienes puedan ser mas golosos aun se le puede añadir unas nueces troceadas para decorar.

yo he preferido poner hojas de hierba buena, porque tengo en mi jardin y le da un frescor que a mi me cautiva.

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