Raw Kimchi con Agua de Mar

El kimchi es el alimento más consumido en Corea.

La palabra kimchi viene de un antiguo vocablo coreano que significa simplemente vegetales salados.

Kimchi fue creado alrededor del siglo VII.

Cada familia tiene su propia receta “secreta” para preparar el kimchi.

Yo de echo he creado la mía

 

Los ingredientes son los siguientes:

  • 1/2  Col o Repollo

  • 1 Pimiento rojo

  • 1 Pimiento verde

  • 1 Zanahoria

  • 1 Calabacín

  • 1 Cilantro

  • 1 Taza de tomate seco (picado pequeñito)

  • 1/2 Pimiento dulce

  • 1/2 cucharada de Ajo

  • 1 cucharada de Cebolla y Ajo deshidratado

  • 1 litro de Agua de mar

  • 1 Pícate en polvo (opcional)

-1 cucharada de Aceite (opcional)

Elaboración:

Lavamos las verduras y las ponemos enteras  en un Tupper con agua de mar en el frigorífico y por otra parte la hojas de col  las picamos le añadimos agua de mar y las ponemos en un tupper tapado también la dejaremos en el frigorífico.

Dejamos  2 a 4 día que se genere la Ósmosis , en estos días coger las hojas de col apretar (macerar)

una vez pasado los días quitamos el agua y procedemos a picar o rallar (fino)

y le añadimos el resto de los ingredientes y ya tenemos nuestro Kimchi.

Lo puedes dejar así y ya esta para comer ó si quieres que te dure más tiempo y tienes una deshidratadora te recomiendo que la pongas 24 horas y ya esta guárdalo en un frasco de cristal si ha quedado bien seco no necesitara de frigorífico