Pesto Rosso Raw Vegan

Uno de los sabores que más le gusta a mi hijo es el pesto y ahora se a quedado prendado del Pesto Rosso siendo una receta super sencilla y para toda la familia

Pesto Rosso

Pesto Rosso

 

Ingredientes

-12 Tomates secos (hidratados 1 hora antes)
-60 gramos de aceite de oliva virgen extra (o un poco más según el uso)
-1/2 taza de piñones (nueces, almendras)
-1 diente de ajo
-1/2 taza de  albahaca fresca (o seca)
-2 Cucharadas de Levadura Nutricional
-1 c/c rasa de sal al gusto

Elaboración

Los tomates secos,  puedes ponerlos a rehidratar en agua y después escurrirlos bien, el tiempo dependerá de los tomates utilizados, ponerlos en aceite, aunque en realidad no es imprescindible para hacer esta receta.

Pon en el recipiente que vayas a utilizar para triturar el pesto, sea manual o eléctrica, los tomates, los piñones, el ajo pelado y sin el brote del  interior, las hojas de albahaca.

Añade también la mitad del aceite de oliva, tritura y ve añadiendo más aceite hasta obtener la textura y densidad deseada lo mas facil es hacerlo con una pimer si no tienes un super robot de cocina

Finalmente incorpora la levadura nutricional y mezcla bien, añadiendo más aceite de oliva si fuera necesario.

Podrás utilizar este pesto  rosso o siciliano para derezar las pasta, tus raw pizas o sencillamente donde quieras

espero que lo difruten en familia.