Raw Chocolate

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Si bien todo lo que escrito e este blog, le tengo cariño ,existe un apartado el cual me roba el corazón, y muchos de ustedes ya deben saber cual es.

Si hablo del cacao y sus deliciosas elaboraciones desde lo mas rústico, a creaciones más elaboradas.

Si bien llevo trabajando con el desde hace 10 años, son los 3 últimos años el cual estudiado de manera más intensa el comportamiento del cacao como:

-Conocer diferentes “Origenes”

-Reconocer un buena fermentación, un buen templado y cuidado del producto.

-Catar y recocer que aromas y sabores se esconden en estas semillas.

Mi trabajo con el Cacao en la actualidad es:

Estoy comenzado con un obrador de chocolate para realizar “Beans to Bar” tabletas de “Raw Chocolate” con “Superalimentos” y en algún momento ” Raw Chocolates con Especias.

Así que esta siendo todo un gran desafío, pero muy contenta de emprenderlo.

Sobre todo porqué no estoy sola en este camino, y eso se agradece.